Kann ich die Paul’s-Mühle-Backmischungen auch mit Natursauerteig statt Hefe verwenden?

Ja, und es lohnt sich. Alle Backmischungen von Paul’s Mühle sind für beide Triebmittel geeignet. Wer einen aktiven Natursauerteig-Starter hat, gibt statt der angegebenen Hefemenge das Anstellgut dazu und verlängert die Gehzeit auf vier bis acht Stunden oder über Nacht im Kühlschrank. Das Ergebnis: ein tieferes, säuerliches Brotaroma, eine knusprigere Kruste, eine längere Frischhaltung und ein besonders bekömmliches Brot durch die Vorverdauung der Sauerteigkulturen. Wer seinen ersten Sauerteig ansetzen möchte, braucht nur Mehl, Wasser, Wärme und ein bisschen Geduld.