Paul's Mühle Haselnüsse mit Haut 2,5 kg
Inhalt: 2.5 Kilogramm (22,36 € / 1 Kilogramm)
Paul's Mühle Haselnüsse geschält blanchiert 10 kg
Inhalt: 10 Kilogramm (25,90 € / 1 Kilogramm)
Paul's Mühle Walnussbruch 500 g
Inhalt: 0.5 Kilogramm (11,90 € / 1 Kilogramm)
Cashewkerne Bruch (Speisequalität) 22,68 kg
Inhalt: 22.68 Kilogramm (8,60 € / 1 Kilogramm)
Paul's Mühle Haselnüsse in Schale 5 kg
Inhalt: 5 Kilogramm (9,78 € / 1 Kilogramm)
Paul's Mühle Walnussbruch 11,34 kg (aus Kalifornien)
Inhalt: 11.34 Kilogramm (10,49 € / 1 Kilogramm)
Paul's Mühle Cranberries 500 g
Inhalt: 0.5 Kilogramm (11,80 € / 1 Kilogramm)
Die häufigsten Fragen
Grenoble in den französischen Alpen ist die einzige europäische Nussherkunft mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) für Walnüsse. Das alpine Klima, die kalkarmen Böden und die Anbautraditionen der Region sorgen für ein intensiveres, fein-nussiges Aroma und eine dünnere Schale als bei vielen anderen Walnusssorten. Grenobler Walnüsse haben einen deutlich höheren Gehalt an Alpha-Linolensäure (Omega-3) als konventionelle Handelswalnüsse und gelten unter Kennern als eine der besten Walnusssorten der Welt. Paul’s Mühle bietet sie in Schale.
Die Schale schützt das Innere der Walnuss optimal vor Licht, Sauerstoff und Feuchtigkeit. Walnusskerne beginnen nach dem Knacken durch die enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren relativ schnell zu oxidieren und werden ranzig. Walnüsse in der Schale halten mehrere Monate frisch, wenn sie kühl und trocken gelagert werden. Paul’s Mühle empfiehlt, Walnüsse erst kurz vor dem Verzehr zu knacken oder in der Schale bis zum Verzehr im Kühlschrank zu lagern. Wer geknackte Walnüsse bevorzugt, sollte diese innerhalb weniger Wochen verbrauchen.
Haselnusskerne mit Haut haben noch die dünne braune Innenhaut des Kerns. Diese Haut enthält Bitterstoffe, die dem Geschmack einen leicht herben Charakter geben, und wertvolle Polyphenole als Antioxidantien. Für Snack pur und Müsli sind Kerne mit Haut aromatischer und nährstoffreicher. Blanchierte Haselnusskerne wurden kurz gekocht und die Haut entfernt. Sie haben einen milderen, reineren Haselnussgeschmack, der besonders für Feinbackwerk, Nougat, Pralinenfüllungen und Desserts geschätzt wird.
Schwefeldioxid (E220) wird bei vielen Trockenfrüchten als Konservierungsmittel eingesetzt. Es verlangsamt Oxidation und Bräunung und macht Früchte optisch heller und gleichmäßiger in der Farbe. Ungeschwefelte Rosinen sind natürlich dunkler und haben ein tieferes, intensiveres Aroma – das ist kein Fehler, sondern ein Qualitätsmerkmal. Menschen mit Schwefelüberempfindlichkeit oder Sulfitunverträglichkeit sollten grundsätzlich auf ungeschwefelte Trockenfrüchte achten. Die Paul’s-Mühle-Rosinen aus dem Iran sind ausdrücklich ungeschwefelt und in Premium-Speisequalität.
Cranberries sind antioxidantienreiche Trockenbeeren, die sich vielseitig einsetzen lassen: als Müsli-Topping, im Joghurt oder Porridge, als Backzutat für Muffins, Cookies und Energy Balls, oder pur als Snack. Sie sind leicht säuerlich und besonders reich an Proanthocyanidinen, die im Zusammenhang mit Harnwegsgesundheit diskutiert werden. Sie eignen sich gut als süßigkeitssparende Alternative zu Schokoladensnacks.
Ja. Cashewkerne Bruch sind ganze Cashewkerne, die beim Transport oder bei der Verarbeitung natürlich gebrochen sind. Der Nährstoffgehalt ist identisch mit ganzen Kernen: reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, Magnesium, Zink und Kupfer. Der einzige Unterschied ist die optische Form. Für Backen, Müsli, Saucen, Currys und Snackmischungen ist Bruchqualität völlig gleichwertig und deutlich günstiger. Paul’s Mühle bietet Cashewkerne Bruch in Speisequalität von 1 kg bis 22 kg an.
Ja, sehr gut. Bananenchips von Paul’s Mühle in der ungesüßten Variante geben Müsli, Granola und Porridge eine angenehme Knusprigkeit und eine natürliche Bananensüße ohne Zuckerzusatz. In Backwaren wie Muffins, Brot oder Energieriegeln sorgen sie für einen exotischen Akzent und eine angenehme Textur. Die natürliche Variante hat ein intensiveres Bananenaroma. Paul’s Mühle empfiehlt, Bananenchips kühl und trocken zu lagern, damit sie ihrebehalten. Das gesamte Sortiment zur Ergänzung finden Sie auch unter Müsli & Cerealien und Backmischungen.
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