Seitenbacher Brotbackmischung Landbrot 935 g (inkl. Hefe)
Inhalt: 0.935 Kilogramm (4,59 € / 1 Kilogramm)
Paul's Mühle Vollkornbrotbackmischung 9 x 1450 g
Inhalt: 13.5 Kilogramm (2,93 € / 1 Kilogramm)
Paul's Mühle Brotbackmischung Dinkel-Blitzbrot 9 x 780 g
Inhalt: 7.2 Kilogramm (3,74 € / 1 Kilogramm)
Paul's Mühle Vollkornbrotbackmischung 725 g
Inhalt: 0.725 Kilogramm (4,83 € / 1 Kilogramm)
Paul's Mühle Brotbackmischung Hochlarer Erntebrot 9 x 1 kg
Inhalt: 9 Kilogramm (3,28 € / 1 Kilogramm)
Paul's Mühle Dinkel-Brotmischung Franziskus-Stulle 1450 g
Inhalt: 1.45 Kilogramm (3,41 € / 1 Kilogramm)
Paul's Mühle Dinkel-Brotmischung Solibrot 725 g
Inhalt: 0.725 Kilogramm (5,45 € / 1 Kilogramm)
Die häufigsten Fragen
Die Brotbackmischungen von Paul’s Mühle basieren auf alten Familienrezepturen, die über Generationen in der Mühle in Recklinghausen entwickelt und verfeinert wurden. Die Zutaten sind klar und lesbar: echter Weizen- oder Dinkelvollkornschrot, Ölsaaten, natürliche Zusätze wie Roggensauer oder Rübenkraut. Keine künstlichen Aromen, keine Backhilfsmittel, die den Teig künstlich strecken. Das Ergebnis ist ein Brot mit echtem Charakter, das man schmeckt – nicht zuletzt, weil man es selbst gebacken hat.
Ja, und es lohnt sich. Alle Backmischungen von Paul’s Mühle sind für beide Triebmittel geeignet. Wer einen aktiven Natursauerteig-Starter hat, gibt statt der angegebenen Hefemenge das Anstellgut dazu und verlängert die Gehzeit auf vier bis acht Stunden oder über Nacht im Kühlschrank. Das Ergebnis: ein tieferes, säuerliches Brotaroma, eine knusprigere Kruste, eine längere Frischhaltung und ein besonders bekömmliches Brot durch die Vorverdauung der Sauerteigkulturen. Wer seinen ersten Sauerteig ansetzen möchte, braucht nur Mehl, Wasser, Wärme und ein bisschen Geduld.
Rübenkraut ist eingekochter Zuckerrübensirup, eine traditionelle Spezialität aus dem Rheinland und vom Niederrhein. Im Brotrezept dient es als natürliches Süßungsmittel mit einer leichten Melasse-Note, das dem Brot seine charakteristische dunkle Farbe und den typisch kräftig-süßlichen Hintergrundgeschmack gibt. Rübenkraut ist seit Jahrhunderten Teil der niederrheinischen Brottradition und ein unverwechselbarer Geschmacksmarker des Paul’s-Mühle-Vollkornbrots. Wer es nicht kennt: der erste Biss überzeugt.
Das Soli-Brot ist eine Dinkelvollkornbrotmischung, bei der ein Teil des Erlöses an die Misereor-Spendenaktion geht. Misereor ist das Entwicklungshilfswerk der deutschen Katholischen Kirche und unterstützt Projekte in Afrika, Asien und Lateinamerika. Das Soli-Brot schmeckt genauso wie das klassische Paul’s-Mühle-Vollkornbrot auf Dinkelbasis, hat aber ein kleines Plus: wer es kauft, backt nicht nur für sich, sondern gibt auch etwas weiter.
Das Hochlarer Erntebrot ist ein Weizen-Dinkel-Mischbrot mit Ölsaaten und hat einen deutlich milderen, luftigeren Charakter als das kräftige, schwarzbrotartige Vollkornbrot. Es braucht nur Wasser und Hefe und ist nach rund 70 Minuten im Ofen fertig. Das Vollkornbrot dagegen wird mit Buttermilch und Rübenkraut geführt und hat eine längere Gehzeit mit dem typisch dichten, saftigen Schwarzbrotcharakter. Wer ein alltagstaugliches Brot für die ganze Familie sucht, greift zum Erntebrot; wer das typisch niederrheinische Vollkornerlebnis möchte, wählt das Vollkornbrot.
Ja. Paul’s Mühle bietet das Vollkornbrot und das Wellnessbrot auch im praktischen 9er-Karton an, der besonders für regelmäßige Bäcker interessant ist: deutlich günstiger pro Packung, bequem gelagert, immer griffbereit. Die Backmischungen haben eine Mindesthaltbarkeit von mehreren Monaten und sollten kühl, trocken und vor Sonnenlicht geschützt aufbewahrt werden. Wer immer frisches Brot haben möchte, empfiehlt Paul’s Mühle, eine erprobte Wochenroutine einzuführen: ein Laib pro Woche, immer frisch gebacken. Passendes Backzubehör ist ebenfalls im Sortiment erhältlich.
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