Warum sind ungeschwefelte Rosinen besser?

Schwefeldioxid (E220) wird bei vielen Trockenfrüchten als Konservierungsmittel eingesetzt. Es verlangsamt Oxidation und Bräunung und macht Früchte optisch heller und gleichmäßiger in der Farbe. Ungeschwefelte Rosinen sind natürlich dunkler und haben ein tieferes, intensiveres Aroma – das ist kein Fehler, sondern ein Qualitätsmerkmal. Menschen mit Schwefelüberempfindlichkeit oder Sulfitunverträglichkeit sollten grundsätzlich auf ungeschwefelte Trockenfrüchte achten. Die Paul’s-Mühle-Rosinen aus dem Iran sind ausdrücklich ungeschwefelt und in Premium-Speisequalität.