Wofür wird Weizenkleie verwendet und wie hoch ist der Ballaststoffanteil?

Weizenkleie besteht aus den harten Randschichten des Weizenkorns, der Aleuronschicht und dem Keimling und enthält rund 50 Prozent Ballaststoffe, davon einen hohen Anteil an unlöslichen Fasern. Sie kann dem Brotteig beigemischt, ins Müsli gerührt, in Smoothies oder Joghurt eingerührt oder als Porridgezusatz verwendet werden. Kleie sorgt für das Sattgefühl und fördert eine aktive Verdauung. Paul’s Mühle empfiehlt, Kleie schrittweise in die Ernährung einzuführen und ausreichend Flüssigkeit dazu zu trinken, da sie im Darm Wasser aufnimmt und quellt.