Wozu eignet sich Buchweizenmehl und wie schmeckt es?

Buchweizenmehl ist von Natur aus glutenfrei und hat einen charakteristischen, leicht erdigen, nussigen und manchmal leicht bitteren Geschmack. Es eignet sich besonders für Pfannkuchen und Galettes (französische Buchweizencrepes), Waffeln, Kekse und Brotrezepte. In Kombination mit anderen glutenfreien Mehlen wie Maismehl oder Reismehl lässt es sich gut zu vollständig glutenfreien Brot- und Kuchenrezepten verarbeiten. Paul’s Mühle empfiehlt, Buchweizenmehl als Geschmackskomponente in kleineren Anteilen einzusetzen – rein backt es sich etwas schwerer als Weizenmehl.