Für alle, die regelmäßig backen und den Unterschied zwischen frisch aufbereitetem und abgepacktem Mehl einmal erlebt haben, ist eine Getreidemühle eine der sinnvollsten Küchen-Investitionen. Frisch aufbereitetes Vollkornmehl hat einen deutlich volleren Geschmack, höhere Vitalstoffdichte und ist frei von Konservierungsmitteln, die das Ranzig-Werden verlangsamen. KoMo-Mühlen sind so gebaut, dass sie jahrzehntelang halten – viele Besitzer berichten von Geräten, die seit 15 bis 20 Jahren täglich in Betrieb sind. Der Keramikmahlstein ist zudem vollständig austauschbar.

Eine Getreidemühle zerkleinert das Korn durch Mahldruck zwischen zwei Steinen zu Mehl oder Schrot, je nach eingestelltem Mahlgrad. Ein Flocker quetscht das ganze Korn flach zu Flocken, ähnlich wie industriell hergestellte Haferflocken, aber immer frisch. Die Mühle ist die richtige Wahl für alle, die ihr Backmehl frisch aufbereiten möchten. Der Flocker ist die richtige Wahl für alle, die täglich frisches Müsli oder Frischkornbrei zubereiten. KoMo bietet auch Kombigeräte, die beide Funktionen vereinen.

Ja, KoMo-Mühlen lassen sich auch für glutenfreie Getreidesorten wie Buchweizen, Hirse, Mais und Reis einsetzen. Wichtig bei echter Zöliakie: Nach dem Aufbereiten von glutenhaltigem Korn müssen Mahlwerk und Auffangbehälter gründlich gereinigt werden, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. KoMo bietet dafür später zum Wechsel spezielle Mahlsteine an. Paul’s Mühle empfiehlt, bei Zöliakie die Mühle ausschließlich für glutenfreie Sorten zu verwenden oder ein separates Gerät für glutenhaltige Sorten einzusetzen.

Ja, und viele erfahrene Bäcker bevorzugen Natursauerteig als Triebmittel. Trockenhefe wirkt schnell und zuverlässig und ist ideal für Einsteiger oder wenn wenig Zeit vorhanden ist. Natursauerteig braucht mehr Erfahrung, mehr Planung und längere Gehzeiten – belohnt dafür mit einem tieferen, komplexeren Brotaroma, einer längeren Frischhaltung und einem besonders gut verträglichen Brot. Beide Methoden funktionieren mit allen hauseigenen Backmischungen von Paul’s Mühle. Trockenhefe bleibt als schnelle, zuverlässige Option für den Alltag unverzichtbar.

Meersalz wie das Naturata Atlantik Meersalz entsteht durch Verdunstung von Meerwasser an der Atlantikküste. Es enthält neben Natriumchlorid viele natürliche Spurenelemente des Meerwassers, wird unraffiniert gewonnen und hat einen runden, leicht jodhaltigen Salzgeschmack. Ur-Salz wie das Erntesegen Ur-Salz stammt aus uralten Meeresablagerungen unter der Erde, die vor Millionen Jahren eingeschlossen wurden. Es ist frei von modernen Umweltbelastungen, reich an natürlichen Mineralien und hat einen milden, angenehmen Geschmack. Für Brot eignen sich beide hervorragend.

Ganzes Getreide hält bei kühler, trockener und dunkler Lagerung viele Monate bis Jahre. Frisch aufbereitetes Vollkornmehl dagegen sollte innerhalb von zwei bis vier Wochen verbraucht werden, da die enthaltenen natürlichen Öle im Keimling nach der Aufbereitung schneller ranzig werden. Jute-Getreidesäcke aus 100 Prozent Naturfaser sind ideal für die Aufbewahrung von ganzem Korn: sie lassen Luft zirkulieren, verhindern Staufeuchte und halten Schädlinge fern. Für Mehl empfiehlt Paul’s Mühle luftdichte Vorratsbehälter aus Keramik oder Glas.

Sehr gut sogar. Der Jute-Getreidesack von Paul’s Mühle aus 100 Prozent Naturfaser ist in zwei Größen erhältlich und passt perfekt als natürliche, dekorative Verpackung für ein Backgeschenk: eine oder zwei Backmischungen, eine Packung Trockenhefe und ein hochwertiges Meersalz im kleinen Jutesack – fertig ist ein persönliches, sinnvolles Geschenk für Backbegeisterte. Der große Sack fasst eine komplette Brot-Basisausstattung. Ergänzende Geschenkideen finden Sie unter Geschenkideen & Angebote.